Tofu Muffins

INGREDIËNTEN

voor ca. 12 Muffins 

Ingrediënten

• 200 g Stevige Tofu
• 100 g Gekookte Linzen ( rot of geel )
• 100 g Amandelmeel
• 60 g fijngemalen zonnenbloempitten
• 2 EL Chiazaad + 5 EL Water
• 1 Rijpe Banaan ca. 120 g 
• 1 TL Bakpoeder ca. 8 g
• 1 TL Vanille Extract ca. 3 g
• 80 g Erythritol of Zoetsstof naar keuze
• snufje Kaneel
• 80 g Chocoladen Drops ( of noten of bosbessen )

BEREIDING

Meng het chiazaad met het water en laat 10 minuten staan ( wordt een gel-achtig massa ).

Verwarm de oven voor op 180 grad ( hete lucht ).

Doe de tofu, banaan, linzen, vanille en Erythrotol in een sterke blender en laat het geheel goed mixen. 

Voeg amandelmeel, gemalen zonnenbloempitten, kaneel, bakpoeder en chiazaad-gel toe, en laat het geheel nog een keer goed met elkaar mengen. 

Voeg de choco-drops erbij en meng goed door. 

Verdeel nu de deeg in muffinvormpjes en bak voor 25 - 30 minuten tot een prikker er droog uitkomt. 

Tip: Als de muffins uit de oven komen, zijn zij nog heel zacht. dus laat goed afkoelen, zo worden ze steviger.

 

Eet Smakelijk !!!

 

Voedingswaarde met voor 12 muffins: 1524 Calorien, 64.4 g KH, 68.6 g E, 103.4 g Vet en 30.7 g Vezel

Voedingswaarde met voor een Muffin: 127 Calorien, 5.4 g KH, 5.7 g E, 8.6 g Vet en 2.6 Vezels

BEREIDING