Beet Me Soep

Ingrediënten

2 - 4 porties: ( 2 porties als hoofdgerecht en 4 porties als bijgerecht )

• 455 g Rode Biet ( geschild gewicht )
• 250 g Wortelen ( geschild  )
• 115 g Ui
• 300 g Aardappelen ( 2 grote + geschild )
• 70 g Bleekselderij
• 10 ml Olijfolie
• 1 blokje Groente Bouillon
• 2 - 3 Takjes Tijm
• Zout & Peper naar Smaak

BEREIDING

Schil alle groente en snij in kleine blokjes. Verwarm in een soep pan de olijfolie en fruit de ui, de wortel- en bleekselderij blokjes. Naar ca. 5 kunnen de rode biet blokjes erbij en laat deze even mee fruiten. Voeg nu de bouillon blokje en ca. 700 - 800 ml water en de takes tijm erbij en laat het geheel even koken. Zet de deksel van de pan en laat de soep nu 20 - 25 op laag vuurtje koken. Voeg als laats de aardappel blokjes erbij en laat de soep nog een keer voor 10 - 15 minuten met de deksel op de pan op een laag pitje pruttelen. En klaar is de soep ;-) EET SMAKKELIJK !!! Voedingswaarde voor de hele soep : 763 C, 144.7 g KH, 18.2 g E, 13.6 g Vet en 32.8 g Vezel Voedingswaarde voor 1 portie van 4 :  191 C, 36.2 g KH, 4.6 g E, 3.4 g Vet en 8.2 g Vezel