Aubergine-Rolls

INGREDIËNTEN

• 2 Middelgrote Aubergines
• Zout & Peper
• 30 ml Olijfolie
• 2 Tenen geperst Knoflook
• 1 EL ( 5 g ) Italiaanse Kruiden
• 2 grote Tomaten
• zelfgemaakte Tzatziki
• (of zelfgemaakte Humus)

BEREIDING

Verwarm de oven op 200 graden. Snij de aubergines in dunne plakken. Maak van de olijfolie, kruiden, geperst knoflook, zout & peper een dressing en besmeer de aubergine-plakken met behulp van een keukenkwastje goed in. Doe de plakken op een met bakpapier belegd bakplaat en gril deze ca. 5 - 10 minuten. Let op, dat deze niet verbranden, want elke bakoven is anders. Als deze klaar zij, haal ze eruit en laat ze afkoelen. Snij de tomaten in heel dunne plakken. Besmeer een plak aubergine met de tzatziki en beleg het met 2 plakken tomaten en rol de aubergine op. Ga zolang door, tot jij alle aubergines opgerold hebt. Deze kan jij zo als voorgerecht, als antipasti, of als bijgerecht met rijst opdienen. Voedingswaarde voor de rolletjes zonder tzatziki: 598 C, 80 KH, 15.3 E, 30.3 g Vet en 42 g Vezels