Deze is super snel voor te bereiden. Ik heb al een bestaand recept, Spiegelei Cake, iets verandert. Smaakt net zo lekker, maar deze is uiteraard heel snel getoverd bij een spontane bezoek of trek 😉 Maar als je een keer tijd hebt, is de originele recept een aanrader !!!!!

INGREDIËNTEN

 

12 porties:

• voor de "ei-geel" beleg:
• 12 stuks Abrikozen uit Blik ( ca. 385 g ) in eigen sap met weinig suiker 
• voor de "eiwit" beleg:
• 400 g Soja Yoghurt Vanille ( Provamel )
• 14 g Agar Agar ( of Arrowroot Poeder )
• heel weinig Abrikozensap
• en de rest an de Abrikozen
• 1 pakje vegan Bladerdeeg ( naar keuze glutenvrij ) ( mijn bladerdeeg uit de biowinkel heeft1 2 plakken, de meeste nooraal verkochte bladeeg verpakkingen hebben 10 plakken ! )

BEREIDING

 Giet de abrikozen af en vang het sap op. Dit heb je later nog nodig. Neem 12 abrikozen eruit en zet apart. 

Doe de vanilleyoghurt samen met de helft van de abrikosenwater, de rest van de abrikosen en de agar-agar in een blender en mix tot een glad en egaal mengsel. 
Wie van zoet houdt, kan naar smaak nog wat zoetmiddel toevoegen.

Besmeer het vierkante bladerdeeg royaal met dit “puddingmengsel”.
Vouw vervolgens de punten van het bladerdeeg naar het midden en leg in het centrum een halve abrikoos.

Leg de bladerdeegpakketjes op een met bakpapier beklede bakplaat.

Herhaal dit proces totdat al het bladerdeeg is gebruikt.

Verwarm de oven voor op 180 graden (hetelucht) en bak de gebakjes gedurende 30–35 minuten, tot ze goudgeel van kleur zijn.

 

Eet Smakelijk !!!

 

Voedingswaarde met voor 1 gebak: 193 Calorien, 22,5 g KH, 3.9 g E, 9.3 g Vet en 2.8 g Vezel en 6.3 Suiker

 

 

P.S. Dit recept is ook super lekker als cake en als je de tijd hebt, heb je ook meteen een hele blik van 25 portie 😉 follow deze link !

 

 

 

BEREIDING